Μαγειρεύοντας με τον γέροντα Ευδόκιμο

Του Ηλία Μαμαλάκη

 

Ἡ Ἄνδρος εἶναι τό νησί τῆς γιαγιᾶς μου, τῆς Κρέουσας. Γιά πρώτη φορά τήν ἐπισκέφτηκα τά τελευταῖα χρόνια. Πῆγα μέ ἀνοικτή καρδιά καί ψυχή ἕτοιμη νά γεμίσει συναισθήματα. Τή λάτρεψα ἀπό κάθε ἄποψη. Ἔχει τό στύλ πού μοῦ ἀρέσει. Εἶναι ἀριστοκρατική ἐπί τῆς οὐσίας. Ταξιδεύει ὁ κόσμος της καί γεμίζει πλούτη τό νησί. Πλούτη καί νέες ἰδέες. Ἐκεῖ τήν καθημερινή, τή γιορτή καί τή σχόλη οἱ ἄνθρωποι ἀπολαμβάνουν τήν τοπική κουζίνα.

Τόν ἀγάπησα πολύ τόν Εὐδόκιμο, σάν νά εἶναι οἰκογένειά μου. Ἡ ζωή μᾶς ἀπομάκρυνε, μά πάντα τόν ἔχω στό μυαλό μου καί τόν ἀναφέρω στίς ταξιδιωτικές παρέες μας σάν ἕνα παπά μέ δράση, κοινωνική ἀντίληψη τῶν προβλημάτων τοῦ σήμερα, πού σκορπίζει χαρά στούς ἀνθρώπους.

Τώρα ὁ Παπά-Εὐδόκιμος τό πῆρε ἀπόφαση. Μάζεψε τίς ἁπλές καθημερινές συνταγές τῆς κουζίνας τοῦ μοναστηριοῦ σ’ ἕνα μικρό καλοδιάβαστο βιβλίο. Συνταγές μέ ἁπλά ὑλικά πού μπορεῖς νά βρεῖς εὔκολα στό συνοικιακό μπακάλικο ἤ τό μικρό ἤ μεγάλο σοῦπερ μάρκετ. Οἱ συνταγές του διακρίνονται γιά τήν ἐπιμελημένη ἐκτέλεση, τό πάθος, τίς λεπτομέρειες τῶν ὑλικῶν. Δέν θά δυσκολευτεῖτε καθόλου νά ἐκτελέσετε τίς συνταγές. Βῆμα-βῆμα μᾶς ὁδηγεῖ καί τό ἀποτέλεσμα εἶναι ἐκ τῶν προτέρων ἐπιτυχημένο.

   Τοῦτο τό βιβλίο εἶναι ἕνας μικρός καθημερινός ὁδηγός γιά νέες καί παλιές νοικοκυρές, ἀλλά καί γιά μάγειρες μοναστηριῶν, πού μέσα ἀπό τίς σελίδες του θά φτιάξουν φαγάκια νόστιμα καί ὑγιεινά.

 

Χαίρομαι πού μοῦ δόθηκε ἡ εὐκαιρία μέσα ἀπό τοῦτο τό μικρό βιβλίο νά ξαναβρεθῶ μέ τόν Παπά-Εὐδόκιμο καί εὔχομαι ἀπό τήν καρδιά μου τό βιβλίο τοῦτο σάν Ἀνδριώτικο καράβι νά ταξιδέψει στίς κουζίνες ὅλου τοῦ κόσμου καί νά νοστιμέψει ὅλα τα φαγάκια.

 

Σημείωση: Το παραπάνω κείμενο είναι πρόλογος στο βιβλίο του γέροντα Ευδόκιμου με δεκάδες μοναστηριακές συνταγές και πλήθος φωτογραφίων από την νώρα του έργου.